Mes Carnets de Recettes

Après les fêtes de fin d'année ...

12:51 |

Début janvier, période pendant laquelle nous décidons de prendre de bonnes résolutions. Oui, oui, on fait toutes cela ! Mais cela ne veut pas dire se priver, non plus. Il suffit de savoir trouver les bonnes recettes. Voici un livre qui devrait nous aider à se faire plaisir tout en gardant la ligne.

Desserts minceur pour les gourmands - 100 recettes à dévorer

Collectif, Ed. Solar

Résumé

« 100 recettes à dévorer », la collection de livres de cuisine conviviale et de référence à prix imbattable : 100 recettes - 100 photos pour 4,99€ seulement!

Présentation

Desserts minceur pour les gourmands, LE livre pour les gourmands qui veulent manger léger !
Découvrez 100 recettes irrésistibles sélectionnées avec soin pour concilier vos envies sucrées avec une cuisine saine et équilibrée !
Plus qu'un simple recueil de recettes, Desserts minceur pour les gourmands est avant tout une somme d'inspirations pour ceux qui surveillent leur ligne et cherchent des idées de desserts, variés et savoureux, pour se régaler sans mauvaise conscience. Desserts sur le pouce pour les envies de sucré, ou desserts plus élaborés pour recevoir sans se priver, vous n'aurez plus qu'à choisir !

Toujours de réalisation facile, ces recettes vous mettront à n'en pas douter l'eau à la bouche et se laisseront volontiers... dévorer !

Site du livre chez l'éditeur :
http://www.solar.fr/ouvrage/desserts-minceur-pour-les-gourmands-100-recettes-a-devorer/9782263072444

Pour en savoir plus :
Éditeur : Solar
ISBN
Parution :janvier 2016
Nombre de pages : 192
Prix 4,99 €

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6 janvier : Epiphanie = Galette des rois !

13:41 |

Une bonne journée pour les gourmands ! Que nous habitions dans toutes les régions de France, une sorte de galette des rois différente sera proposée aux gourmand(e)s

Photo empruntée à bonécu.com *

Le site Reflets de France fait un tour d'horizon

I A CHAQUE RÉGION SA GALETTE ! I
Il est l’heure de déguster celle que l’on ne présente plus : la Galette des Rois - sa pâte feuilletée et fourrée généralement à la frangipane - parfois appelée « la parisienne » par les autres régions car à chaque région sa douceur de l'Épiphanie qui change de nom et de goût !
Voici un petit tour d’horizon des traditions :
En Provence, en Aquitaine et en Languedoc, on mangera le gâteau des Rois ou couronne des Rois : parfumée à l'essence de fleur d'oranger et recouverte de sucre ainsi que de fruits confits.
Dans la Drôme, dans la ville de Romans-Sur-Isère, vous trouverez la pogne, en forme de couronne, faite de farine, d’œufs, de beurre et parfumée à la fleur d’oranger.
En Franche-Comté, goûtez à la galette bisontine, confectionnée à base de pâte à choux et aromatisée à la fleur d’oranger, elle est légère et savoureuse.
N’hésitez pas à partager avec nous ce moment festif typiquement français entre tradition et gourmandise ☺
‪#‎Epiphanie‬ ‪#‎galettes‬ ‪#‎regions‬ ‪#‎traditions‬

Photo de Reflets de France.
https://www.facebook.com/RefletsdeFrance/photos/a.431060876915295.93373.431025196918863/1039297952758248/?type=3

*photo empruntée au site http://bonecu.com/blog/galette-des-rois/

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Fêtes de fin d'année 2015 !

19:18 |

Je ne vais pas revenir sur l'horrible année 2015, n'est-ce pas, tout le monde est saturé de mauvaises nouvelles qui font les unes de nos journaux, partout dans le monde.

La France ayant été reconnue comme le pays où la Gastronomie et l'Art de recevoir et de faire la fête, se trouvant classée au Patrimoine de l'Humanité, de l'UNESCO. J'ai eu une grosse attirance vers cet ancien blog, afin de faire partager ce que peut être un réveillon en France. Enfin, je commencerai par chez moi...

Quelques jours avant le 24 décembre, nous installons le sapin, les guirlandes et les boules. C'est le travail des enfants, en général. Quand à moi, je m'occupe du repas. Cette année, j'ai opté pour tout acheter à la boutique de Picard, juste en dessous de chez moi. Ayant peu de place en cuisine et dans mon réfrigérateur.

Le décor de la table, aussi c'est important, une ambiance chaleureuse apportée par une nappe rouge décorée de guirlandes imprimées, une vaisselle assorties, assiettes géantes et plus normales, ainsi que des plus petites pour les entrées. Je ne suis pas fervente des bougies encore moins parfumées, sources de pollutions et risques d'incendie.

Cette année, nous avons trouvé original le Sapin surprise présentoir de bouchées. Qui a la possibilité de pouvoir resservir à une autre occasion ! C'était la petite note amusante du début de repas !

- 4 bouchées saumon-raifort
- 4 brochettes clafoutis au basilic-fromage de chèvre-tomate marinée
- 4 brochettes moelleux aux épices-ananas mariné-jambon Serrano
- 6 sandwichs bloc de foie gras de canard-figue
- 6 sandwichs fromage frais-tomate-roquette
- 6 sandwichs jambon Serrano-moutarde à l’ancienne

30 pièces

Pour apéritif, nous avons ouvert une bouteille de Moët et Chandon ;

Ensuite quelques tranches de saumon fumé bio,
origine Irlande de chez Picard.

Un toast de foie gras de chez "La Comtesse du Barry", pour suivre.

Pendant ce temps, la belle poularde farcie à la viande de dindonneau, au foie gras et aux airelles dore au four.

Elle sera accompagnée d'une poêlée de marrons aux figues et pommes

Pour quelques brins de fraîcheur, une salade quelques jeunes pousses.

Nous attendrons un peu pour servir la bûche de Noël ! Traditionnelle, crème au beurre chocolat ! "Au Castelblangeois", notre pâtissier comme chaque année propose un délicieux gâteau.

Que dire d'autre, que je vous souhaite un Joyeux Noël !

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janvier 2016 Cuisine et Littérature ...Poppy Z. Brite

08:46 |

Un tour dans ma bibliothèque !

Aujourd'hui, je vais présenter une saga culinaire de Poppy Z. Brite, auteure américaine, née à la Nouvelle-Orléans en 1967.
"Alcool" "La Belle Rouge" " Soul Kitchen" aux éditions Au Diable Vauvert.

J'ai trouvé sympathiques ces deux jeunes hommes de la Nouvelle-Orléans, qui évoluent dans le monde des restaurants depuis qu'ils ont quitté l'école. Ils observent le milieu sans pitié qui les entoure et cherchent à se sortir de ces restaurants pour touristes sans âmes. Pour eux, il faut trouver le concept qui les fera devenir de vrai "chef". La vie de cette ville tourne autour de la consommation de boissons très alcoolisées. Pourquoi ne pas alors se servir de l'alcool comme clé de voûte d'un projet : servir un menu gastronomique, où chaque plat trouvera un accord avec un alcool ? Avoir au bar un exemplaire de tous les alcools du monde !

« … Ton concept est tellement parfait pour cette ville que je n’arrive même pas à comprendre que personne n’ait eu l’idée avant . Tu ne peux pas te permettre de foutre ça en l’air. Il faut que tu concrétises ton idée avant qu’elle ne vienne à l’oreille d’un autre que moi, qui décidera de te piquer le concept et empochera tout le fric qui aurait pu être le tien. Si Anthony m’en a parlé, c’est uniquement parce que cela le travaillait. Il craint que vous ne rameniez trop de client à l’Apostle. Ça lui plait de tenir un petit bar, OK ? Il n’a pas envie que son troquet se transforme en restaurant branché. Mais il sait que vous tenez une bonne idée, et il sait que je peux vous aider.

- Et pourquoi tu ferais cela ?

- Pour trois raisons. Anthony dit que vous êtes des cuisiniers sérieux. Je respecte. D’autre part, je sais que les gens pensent que je fais de la bouffe pour touristes. N’empêche que j’aime cette ville. Vraiment. Et je me rends bien compte que ça serait stupide d’aller investir mon argent à Vegas, au lieu de parier sur de jeunes chefs du coin.

- Et la troisième raison ?

- Moins importante que les deux précédents … commença Lenny avant de refermer le gril, les travers de porc étant saisis à souhait. Mike Mouton t’a vraiment dans le nez, Rickey, et enfoncer ce petit trou du cul ne serait pas pour me déplaire. Il faut bien que quelqu’un s’en charge. » [p.77]

Rickey et G. Man, les deux jeunes héros vont devoir faire face, à quelques péripéties, des jalousies, des rancœurs, mais aussi de quelques aides précieuses, afin de pouvoir mener à bien ce projet.

Poppy Z. Brite au fil des chapitres nous fait découvrir la vie de cette région des STATES, La Nouvelle-Orléans, nous regrettons qu'il ne figure pas d'illustrations de ces paysages magnifiques que contemplent Rickey et G. Man, également un testeur de ces plats à l'élaboration desquels nous assistons. L'eau nous vient à la bouche ! J'ai presque envie de copier les recettes et de passer à la cuisine. Voilà ce que je pourrai bien faire, un jour, je lis et relis ces livres afin d'en ressortir les recettes que concoctent Rickey, G. Man et les autres chefs du restaurant Alcool. Un peu de patience !

Pour en savoir plus :
Éditeur : Au diable vauvert
- "Alcool" Traducteur (américain) : Morgane Saysana

ISBN : : 978 2 84626 132 6

Date de parution : 04/09/2008

Nombre de pages : 462

• Format : Grand format

• Edition : Brochée

Prix : 22.00€

- "La Belle Rouge" Traducteur (américain) : Morgane Saysana

ISBN : 978 2 84626 207 1
Date de parution : 09/2009
Nombre de pages : 492
• Format : Grand format
• Edition : Brochée

Prix : 22.00€

- "Soul Kitchen" Traducteur (américain) : Morgane Saysana

ISBN : 978 2 84626 403 7

Date de parution : 03/01/2013

Nombre de pages : 492
• Format : Grand format

• Edition : Brochée
Prix : 22.00€

janvier 2013, modifié 17 janvier 2016.

A suivre ...

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12:22 |

Mercredi 22 mai 2013 :

De l'assiette au tableau ou du tableau à l'assiette ...

Deuxième édition du Festival Normandie Impressionniste, organisé par les Régions de Haute et Basse- Normandie, les 5 Départements, le Ministère de la Culture et de la Communication, le Festival Normandie Impressionniste invite à parcourir le territoire normand

http://www.francetv.fr/culturebox/quand-limpressionnisme-inspire-des-apprentis-cuisiniers-normands-136559

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Histoire de la Gastronomie et des produits

08:05 |

lundi 20 mai 2013 :
Sur RFI : écouter "7 milliards de voisins" ce lundi 10h TU.

1. Le dessous des plats

Qui connait l’origine des fraises modernes ? Comment le maquereau est-il devenu le poisson d’avril ? Qui sont les mendiants ? Autant de questions gourmandes auxquelles répondra notre invité.

Jean VITAUX, médecin gastro-entérologue et auteur de Le dessous des plats (PUF, 2012)

http://www.puf.com/Autres_Collections:Le_dessous_des_plats

+ Reportage de Charlie DUPIOT : Atelier du chef sur le marché
Ateliers "diététiques", ateliers"parents-enfants" ou "entre collègues" pendant la pause déjeuner..On ne cesse d'inventer de nouveaux concepts d'ateliers de cuisine. Une formule a la cote en ce moment: les ateliers dit "sur le marché": Avant de passer derrière les fourneaux, on accompagne le chef faire les courses. C'est là, devant l'étal, qu'on décide, ensemble, d'un menu. On apprend comment choisir les produits frais et goûteux. La formule est pratiquée chez l'Atelier des Chefs, dispensée par un chef qui enchaîne les cours. Le tour d’une heure commence chez le maraîcher...

http://www.rfi.fr/emission/20130520-1-le-dessous-plats

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Gastronomie et Littérature Monica Ali

09:11 |

16 mai 2013

Un jour, revenant de la médiathèque, ma fille me pose un livre sur les genoux, m'expliquant qu'elle l'avait trouvé couché sur une étagère. Accrochée par le titre "En cuisine" et l'illustration en couverture, elle avait pensé, tout de suite, que ce roman pourrait m'intéresser. (Il faut préciser que j'ai fait mes études dans un lycée hôtelier à Paris, car j'ai toujours été attirée par l'hôtellerie et la restauration) Ce fut le signe du destin, qui me fit réaliser que cette branche d'activité inspirait les auteurs de romans. Alors, par curiosité, je décidais d'entamer une recherche : trouver des romans et autres nouvelles ayant pour thème ce sujet.

Dans les livres lus :

Aux Editions Belfond :

En Cuisine

Monica Ali

Traduit par Isabelle Maillet

Août 2010

Littérature Étrangère

22€ - 640 p.

Résumé :

Monica Ali nous plonge dans le melting-pot des cuisines d'un grand restaurant londonien. Profonde, douce-amère, une oeuvre qui dépeint les désarrois d'une société attachée à ses traditions, confrontée à un nouveau monde qu'elle ne comprend pas.

Chef des cuisines de l'hôtel Impérial, un palace plus vraiment à la hauteur de sa splendeur d'antan, Gabriel Lightfoot doit composer chaque jour avec une équipe cosmopolite et chahuteuse, une petite amie chanteuse qui se pose des questions sur leur relation et un père malade qui lui laisse des messages aussi laconiques que culpabilisants sur son répondeur.

Une mort va faire voler en éclats son fragile équilibre : le corps d'un de ses employés est retrouvé dans les sous-sols du restaurant. Une mort solitaire, anonyme, parmi ces travailleurs immigrés interchangeables. Soudain, Gabriel prend conscience que ses cuisines cachent bien des secrets : trafics en tous genres, prostitution, chantages, violence quotidienne ...

Surgit Léna, une fille de l'Est, mystérieusement liée à cette mort, irrésistiblement attiré par cette femme en perdition, Gabriel va prendre une décision qui remettra en question tout ce en quoi il avait cru jusqu'ici ...

Le livre sur le site de l'éditeur : http://www.belfond.fr/site/en_cuisine_&100&9782714446114.html

On trouvera également ce roman dans une collection poche :