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Bienvenue sur Mes Carnets de Recettes où j'envisage de regrouper toutes mes recettes préférées. Gastronomie française évidemment, mais pas seulement ...

La Baguette et son championnat du monde ! 5/5

14:47 |

Feuilleton : à la découverte de la Coupe du monde de la boulangerie (5/5)

 Cette semaine, les journalistes de France 2 suivent l'équipe de France des boulangers en pleine Coupe du monde à Paris.



Feuilleton : à la découverte de la Coupe du monde de la boulangerie (5/5)
[Francetv info
Mis à jour le 19/02/2016 | 15:41, publié le 19/02/2016 | 15:41]

Pour son feuilleton hebdomadaire, France 2 a suivi l'équipe de France des boulangers, qui tente de décrocher le titre mondial. Après une compétition éprouvante, Déborah est heureuse de retrouver sa sœur et sa meilleure amie. Les familles ont attendu le jour du palmarès pour venir. Les supporters de Taiwan se voient au sommet du palmarès. Il faut dire que le pays a apporté un soin particulier à sa pièce artistique avec son œuvre évoquant le baseball, un sport très pratiqué dans le pays.

Les Français déçus

Au moment du palmarès, l'amoureux de Déborah est lui aussi dans le public. La France obtient la 3eme place du podium. Taiwan est deuxième et la Coupe du monde de la boulangerie revient finalement à la Corée du Sud, dont l'archer a séduit le jury. Déborah et ses collègues ne cachent pas leur déception. En tous cas, chacun est soulagé après trois jours de compétition. Hilio, le candidat hollandais, est heureux de retourner auprès de sa famille.  


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Publié par Chantal

Bruges, ville gastronomique aussi

14:36 |

BRUGES



http://voyage.michelin.fr/web/destination/Belgique_Luxembourg-Belgique-Bruges


Dans la petite ville médiévale de Bruges (Belgique), le temps semble s'être figé. Les calèches côtoient les quelques rares voitures qui circulent encore. Le charme de cette ville attire chaque année plus d'un million de visiteurs.

50 chocolateries

Bruges est surtout composée de quatre kilomètres de canaux qui traversent la ville, ce qui lui vaut le surnom de la "Venise du nord". Avec ses 40 ponts et ses maisons typiques, Bruges regorge d'histoires et de légendes. Les touristes sont sous le charme. Derrière cette image de carte postale, il y a aussi la gastronomie. À Bruges, il y a plus de 50 chocolateries. "Les chocolats en Belgique sont les meilleurs chocolats du monde. On utilise du beurre de cacao, mais pas d'autres graisses", explique un chocolatier. La ville est inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco.

Pour une visite gastronomique  : 

 http://voyage.michelin.fr/web/destination/Belgique_Luxembourg-Belgique-Bruges

 une recette typique de Bruges : Waterzooi de poulet à la blanche de Bruges


Ajoutée le 8 nov. 2012

 Un grand classique de la gastronomie belge revisité
Lisez la fiche recette ici :
http://www.colruyt.be/colruyt/static/...

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Publié par Chantal

La Pizza, un plat très apprécié des Français ...

08:46 |

La pizza séduit les Français

 En France, un restaurant sur 10 est une pizzeria. Une équipe de France 2 s'est intéressée aux raisons de ce succès.


La pizza séduit les Français
[Francetv info
Mis à jour le 18/02/2016 | 15:47, publié le 18/02/2016 | 15:47]
La France abrite 14 000 pizzerias. Cuite au feu de bois, la pizza est la spécialité de ce restaurant du centre d'Orléans. Quelle que soit la garniture, le tarif est unique à 12,50 euros. Le chef du restaurant a mis en place une carte originale composée de 20 pizzas. Malgré la concurrence des grandes chaines, neuf pizzerias sur 10 sont indépendantes.

Un distributeur à pizzas


Aujourd'hui, 30 pizzerias sont installées à Orléans. La concurrence est rude. En plus de son restaurant, le chef cuisinier Gaëtan Lebeau propose également un distributeur à pizzas. La promesse, une pizza prête en moins de 3 minutes pour 10 euros. La pizza est le produit le plus rentable pour les restaurateurs, mais aussi le plus accessible. "Pas besoin d'une formation très développée pour pouvoir proposer une pizza dans son restaurant", explique au micro de France 2, Nicolas Nouchi, chargé d'études. Et pour se différencier, certains osent même des mélanges surprenants. À Carcassonne, un restaurant a lancé une pizza au cassoulet avec du confit de canard.

-=-=-

La Pizza en chiffres :



La pizza en chiffres
[Francetv info
Mis à jour le 18/02/2016 | 15:51, publié le 18/02/2016 | 15:51]
Les Français mangent un milliard de pizzas par an soit 29 pizzas par seconde. Avec 10 kilos par an et par habitant, la France reste le deuxième plus gros consommateur de pizzas au monde. Sur le podium, la France se place juste derrière les États-Unis avec 13 kilos et avant les Italiens qui en consomment 5 kilos par an. La pizza ne détrône pas le traditionnel sandwich, mais elle reste loin devant le burger. Pour un burger acheté, deux pizzas sont dévorées.

La simplicité en tête des ventes

Outre le goût, le prix est aussi responsable de l'attrait des Français pour la pizza. En moyenne, elle coûte 11 euros. Une somme à la portée de toutes les bourses. Les amateurs préfèrent la simplicité. Les pizzas les plus consommées sont les recettes les plus basiques comme la Reine ou la Margherita tomate fromage.

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Publié par Chantal

La Baguette et son championnat du monde ! 4/5

08:33 |

Feuilleton de cette semaine, les journalistes de France 2 suivent l'équipe de France des boulangers en pleine Coupe du monde.

Le championnat du monde de la baguette 4/5


Feuilleton : à la découverte de la Coupe du monde de la boulangerie (4/5)

Pour son feuilleton hebdomadaire, France 2 a suivi l'équipe de France des boulangers. Ils tentent de remporter la Coupe du monde organisée en région parisienne. Les Bleus connaissent un problème dans la réalisation de leur pièce artistique. La chaîne de vélo de Claude s'est cassée. Il prend alors du retard pour la réparer. Du cadre au guidon en passant par les câbles de frein, toutes les pièces sont en pâte. L'épreuve se termine dans 10 minutes, l'assemblage est minutieux. La pièce est quasiment achevée, elle doit être garnie avec des 60 viennoiseries salées et sandwichs.

Une note sur l'apparence

Soulagement. La France termine tout juste dans les temps. Claude respire, il semble sortir d'une apnée de 8 heures. Le moment est venu de présenter la production au jury. Les juges observent, sentent et dégustent. Les produits sont notés surtout sur l'apparence, le respect du poids et la texture. Pendant ce temps, l'équipe russe, exclusivement féminine, entre en course. En Russie, il y a 80 % de boulangères. La compétition s'achève. Demain c'est le grand jour : celui du palmarès.

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Publié par Chantal

La Baguette et son championnat du monde ! 3/5

08:04 |

Feuilleton de cette semaine, les journalistes de France 2 suivent l'équipe de France des boulangers en pleine Coupe du monde.

Le championnat du monde de la baguette 3/5



Feuilleton : à la découverte de la Coupe du monde de la boulangerie (3/5)
[Francetv info
Mis à jour le 17/02/2016 | 16:36, publié le 17/02/2016 | 16:36]

4 heures du matin, la nuit a été courte et c'est le début d'une journée marathon pour l'équipe de France des boulangers. Ils participent à la Coupe du monde de la boulangerie organisée à Paris. C'est aussi l'heure du nettoyage et la compétition débute. Les compétiteurs sont seuls, dans le silence. Ils ont huit heures pour produire les meilleurs pains et les meilleures viennoiseries. Sur un stand voisin, un entraîneur français encourage en chinois son équipe venue de Shanghai.

L'apparence avant la saveur

Thème de l'épreuve artistique : le sport. L'équipe de France a choisi le cyclisme. Déborah est toujours dans le rythme avec ses viennoiseries sous les yeux des Américains qui ont concouru hier. L'un des juges suit de très près le travail de l'équipe de France. Avant même de les goûter, il apprécie le travail des viennoiseries sur leur apparence. Dans cette compétition, ça compte plus que la saveur. Les Chinois ont pris de l'avance avec leur pièce artistique, mais ils ont un problème de verticalité. Tous s'y mettent, la victoire est en jeu. Côté français, Claude commence enfin son installation. Le temps presse, il est fébrile. Opération délicate : poser la chaîne sur le pédalier. Elle se brise, Claude va-t-il réussir à rattraper le temps perdu ?


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Publié par Chantal

Barcelone, un art de vivre ...

07:46 |

Barcelone, les touristes à la recherche d'un art de vivre

 Dans la capitale catalane, les touristes viennent chercher certaines saveurs typiques de l'Espagne.



Barcelone, les touristes à la recherche d'un art de vivre

[Francetv info
Mis à jour le 17/02/2016 | 17:38, publié le 17/02/2016 | 16:31]

Les Ramblas, les deux kilomètres les plus célèbres de Barcelone (Espagne). Au cœur de la cité catalane, il s'agit de l'incontournable passage des touristes et des habitants été comme hiver. Impossible de flâner sans s'arrêter au plus vieux marché de la ville, celui de La Boqueria. Une halle en fer du 19e siècle devenue une véritable cathédrale des sens. 6000m² de fruits et légumes, de poissons et de charcuterie qui aiguisent l'appétit des visiteurs. La légende veut que si on recherche un produit à La Boqueria et qu'on ne le trouve pas c'est qu'il n'existe pas. "Ce bar, c'est ma mère qui l'a ouvert. Je l'ai repris avec ma sœur et là je travaille avec mes neveux et mes petits-neveux", raconte Juanito Bayen, patron du bar "Pinotxo". Et on se presse du monde entier pour déguster ses tapas.

Afflux de touristes record

De Barcelone on connait les images de carte postale, toute une vie en surface. Ce que l'on sait moins c'est que l'on peut aussi se plonger dans les entrailles et dans son histoire. "Nous sommes à 13m de profondeur dans un sous-terrain construit pendant la guerre civile espagnole", décrit la journaliste de France 2. 800 personnes pouvaient se serrer dans ce labyrinthe. Un passé que les Barcelonais sont fiers d'expliquer aux visiteurs étrangers. L'année dernière, la ville a accueilli plus de 7 millions de touristes. Un record !

Pour en savoir plus : 
On peut lire un livre Le Bourreau de Gaudí d'ARO SÁINZ DE LA MAZA aux éditions Actes Sud. 

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Publié par Chantal

Les Produits régionaux français

06:39 |

Les produits régionaux ont la cote !

 Sur le plateau de France 2, Clémence de la Baume présente certaines spécialités qui ont un impact important sur l'économie locale.



Les produits régionaux ont la cote
[Francetv info
Mis à jour le 17/02/2016 | 16:48, publié le 17/02/2016 | 16:48]

Si le cidre vit un véritable renouveau, il n'est pas le seul produit traditionnel régional à avoir un impact économique à l'échelle locale. Ainsi, la filière du comté crée "8 000 emplois directs, producteurs de lait ou encore employés de maison d'affinage. On estime qu'en Franche-Comté, elle est le deuxième employeur privé, derrière Peugeot", note Clémence de la Baume sur le plateau de France 2.

La grande distribution est séduite

Les 4 000 produits régionaux bretons qui affichent le label "Produit en Bretagne" sont également responsables de 60 000 emplois sur le territoire. Les spécialités locales sont de plus ne plus présentes dans la grande distribution : en 2015, la place accordée aux marques de PME a augmenté de 5%, quand celle des grandes marques nationales n'a grimpé que de 2%. "Pour les grandes surfaces, c'est un moyen de se différencier de la concurrence. Et ça marche, puisque les enquêtes d'opinion montrent que plus d'un consommateur sur deux préfère acheter un produit local", complète la journaliste.

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Publié par Chantal
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