Tunisie et son Patrimoine ! La Gastronomie l'harissa

     La Tunisie, depuis l'Antiquité ses productions agricoles étaient reconnues dans tout le monde méditerranéen. A l'époque on disait Carthage ! Cette région, c'était le grenier de Rome. 

    Sujets de conflits entre les deux puissances, car Carthage représentait également une rivale pour Rome. Tant est si bien que le sénateur Caton,  lors d'une réunion s'exclame en brandissant une figue, magnifique fruit.

Recette de l'harissa : mélange de piments rouge séchés trempés et écrasés en purée avec du sel, du carvi et de l'ail. Sans oublier l'inimitable huile d'olive pour lier le tout. A déguster au début du repas, comme apéritif, quelques bouchées de pain tabouna, trempée dans cette sauce épicée, pour ouvrir l'appétit ...