Une recette rapide, pour déguster un bon plat qui va réchauffer, pour la fin de semaine.
Couscous au poulet et merguez
aux légumes d'hiver
Pour cette recette, il vous faudra :
- Haut de cuisse de poulet (un par personne),
- Merguez,
- Pois chiche, (prêts à cuire en conserve ou surgelé, si on ne les a pas trempé la veille,)
- Pommes de terre,
- Carottes,
- Navets,
- Chou,
- Celeri,
- Piments,
- Oignon,
- Concentré de tomate (2 cuil à soupe)
- 3 clous de girofle,
- Epices : sel, poivre, ras et hanout (4 épices), piment fort,
Préparation :
Faire bouillir une grosse casserole d'eau salée pour y blanchir le chou que l'on aura débité en quartier avec le trognon, afin qu'il ne se défasse pas à la cuisson. (On le coupera éventuellement au moment de servir) Egoutter.
Faire chauffer la cocotte avec de l'huile d'olive, pendant que vous épluchez l'oignon (préalablement trempé dans une tasse d'eau pour en faciliter l'épluchage !) Faire revenir les merguez et les piments, épluchez l'oignon et y piquer les 3 clous de girofle,
Retirer merguez et piments, réserver.
Faire revenir le poulet, assaisonner, placer l'oignon dans la cocotte,
Diluer le concentré de tomate dans une petite casserole,
Verser sur le poulet, y ajouter de l'eau jusqu'à couvrir largement la viande, avec un bouillon cube aux légumes.
Une fois épluchés, incorporer les légumes en commençant par les navets et les carottes, la branche de céleri,
Fermer pendant 15 minutes.
Pendant ce temps préparer le reste des légumes : éplucher les pommes de terre, (si elle sont grosses les couper en 4 dans la longueur,) et la citrouille, bien laver la peau, on va la laisser afin qu'elle ne se défasse pas à la cuisson . La débiter en gros morceaux. Les placer dans la cocotte, bien au fond dans le bouillon. puis sur le dessus, les merguez pour encore 15 minutes.
On vérifiera la cuisson des légumes, et ajouter un peu d'eau si nécessaire. Les légumes ne doivent pas se défaire, mais être bien cuits.
On prélèvera du bouillon dans une casserole, assez pour finir la cuisson des piments, qui doivent rester ferme, et pour préparer la semoule.
Peu de temps avant de servir, dans une poêle, verser la semoule, (Personnellement, j'utilise la semoule moyenne REGGIA.)
La tremper avec de l'eau gazeuse, bien mélanger à la fourchette.
Laisser gonfler, puis arroser de bouillon bien chaud, et mélanger toujours à la fourchette.
Plusieurs fois, jusqu'à ce que la semoule prenne la bonne consistance, laisser chauffer comme indiquer sur le paquet.
Une fois tous les ingrédients cuits, il ne reste plus qu'à dresser.
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Un seul plat, la semoule en dessous , les légumes, et la viande.
Je préfère chaque aliment séparé pour faciliter le service, chaque convive choisissant ce qu'il aime.
Bon appétit !
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